Cocktails

L’Old Fashioned, est l’un des cocktails les plus réputés à travers la planète. Son nom évoque instantanément un cocktail de légende, et une image : celle d’un verre tumbler dans lequel cohabitent un gros glaçon et un liquide orangé. Voici tout ce qu’il faut savoir à son sujet.

Un peu d’histoire

Le Old Fashioned aurait été inventé en 1884 par un officier retraité du nom de James E. Pepper, également propriétaire d’une marque de bourbon. Il le créa avec le barman du club « Pendennis » de Louisville, dans le Kentucky. Au cours de la prohibition, en 1928, il prit sa forme actuelle et sa recette se simplifia. Le Old Fashioned, d’abord connu sous le nom de Old Fashioned Whisky Cocktail, rencontre rapidement un certain succès aux États-Unis. Il conquiert ensuite l’Europe et le reste du monde.

La composition Old Fashioned

Le whisky et le sucre imbibé d’amer concentré sont les deux principaux ingrédients du cocktail Old Fashioned. Selon la recette originale, il convient d’abord de déposer, dans un verre à whisky, un morceau de sucre brun mouillé de deux ou trois traits d’angostura bitters. Puis on y verse les 4 ou 5 cl de whisky. On y dépose enfin un gros cube de glace.

Petite anecdote

Don Draper, héros de la série américaine Mad Men, est un inconditionnel du Old Fashioned. Série devenue culte, il n’est pas interdit de penser qu’elle ait contribué au succès du Old Fashioned ces 10 dernières années.

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé à consommer avec modération

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Cocktails

Negroni au Cocktail Bar Belle Epoque à Aix en Provence

Ne demandez jamais à un Italien ce qu’est un Negroni, il ne comprendrait pas la question ! De l’autre côté des Alpes, un Negroni… est un Negroni : il y en a autant que de barmen et de clients, chacun sa recette et ses variantes. 

 

Un peu d’histoire

C’est en 1919, que le comte Camillo Negroni de retour d’Angleterre où il a découvert le gin, vient prendre l’apéritif au Caffè Casoni de Florence. Normalement, l’aristocrate commande un Americano, mais ce jour-là, il demande au barman de l’établissement de modifier son habituel cocktail en remplaçant l’eau gazeuse par le spiritueux anglais dont il a rapporté une bouteille. Le cocktail Negroni est né.

La composition Negroni

On retrouve dans le cocktail Negroni du gin, un spiritueux obtenu en aromatisant de l’alcool éthylique avec principalement des baies de genévrier, mais aussi du Campari, une liqueur italienne amère parfumée avec de l’écorce d’orange et des herbes aromatiques. Enfin, le dernier ingrédient du Negroni est le vermouth, une préparation à base de vin blanc (75% minimum), de mistelle (mélange de moût de raisin et de sucre) et d’alcool neutre aromatisé aux extraits de plantes – dont l’absinthe – d’herbes et d’épices qu’on retrouve dans le cocktail Ginger Ale. 

Le Negroni est devenu un classique incontournable dans les bars du monde entier. Succès immédiat, consécration éternelle, c’est la nouvelle boisson tendance de l’été.

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé à consommer avec modération

 

 

 

 

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